學名土豆，土家方言稱為洋芋，街頭巷尾隨處可見的一種土豆吃法，煮熟的土豆經過油炸之后，放入蔥、姜、蒜、辣椒等各種調料入味，可做零食隨手拿著吃，也可裝盤入桌當配菜吃，男女老少都喜歡的一道“特制點心”，無論怎樣吃，都擋不住那烹炸出來的土豆清香。

　　炸洋芋，一種云南普通的街邊小吃，誰能想到，就是這種看不起眼的小吃，能夠像肯德基和麥當勞那樣做成連鎖加盟店?

　　創造這個奇跡的是會澤商會副會長、云南波波食品有限公司的總經理胡向波。在外創業的他，因為想吃會澤老家的炸洋芋，不經意間創出了“大洋芋”品牌——一個六七平方米的小店前，顧客經常排起長隊。如今“大洋芋”遍布全省多個州市，連鎖店數量超過百家。